Por: Maria Francisca Espadinha
A terceira edição de “Dois
Olhares, Uma Mesa” acontece a 1 de outubro, cruzando a cozinha portuguesa com
referências contemporâneas num menu irrepetível
No próximo dia 1 de outubro, o
restaurante Sauvage, no Centro Cultural de Belém (CCB), acolhe mais uma edição
de “Dois olhares, Uma mesa”, num evento que junta o chef Ricardo Gonçalves ao
chef convidado João Correia, para uma experiência gastronómica única.
Para esta edição, o Sauvage
convida a criatividade e a polivalência do chef João Correia, atualmente chef
executivo do Rossio Gastrobar, para se juntar ao chef Ricardo Gonçalves, chef
executivo do Sauvage, num encontro a quatro mãos. Com um forte foco no produto
nacional, sazonal e biológico, a cozinha de João Correia assenta na
originalidade e no profundo respeito pelo sabor, no seu estado mais puro,
tirando partido de tudo o que a grelha e o forno têm para oferecer. Assim, a
proposta para esta experiência reflete o equilíbrio perfeito entre as cozinhas
dos dois chefs: a de João Correia marcada por influências orientais e a de
Ricardo Gonçalves, assente numa visão contemporânea e no rigor técnico.
A refeição inicia-se com o
Couvert, composto por pão 100% trigo, broa de milho, manteiga dos chefs e
azeite extra virgem. Seguem-se, então, dois snacks, que revelam um pouco do que
será esta experiência gastronómica, através do Pastel de vitelão e maionese de
cebolinho (5€) e a Tempura de Bacalhau, maionese de pimentão e azeitona (4€).
Adicionalmente, as entradas
refletem a precisão técnica e dualidade entre o mar e a terra, com o frescor do
Lingueirão, manteiga dos Açores, limão e algas (14€) contrapondo-se à ao rigor
de cozinha clássica exigidos pelo mil folhas de rabo de boi, foie e maçã (13€).
Nos pratos principais, a
junção de identidades e domínio nos sabores rústicos estão presentes na presa
de porco, arroz de cogumelos selvagens e trufa (27€) e o Pregado, ervilhas,
moira e molho de alho assado (26€). Para fechar este menu, como sobremesas sugere-se
o Quindim, coco e maracujá (5€) e o Papo de Anjo, creme de espumante e coentro
(5,5€).
“Dois olhares, uma mesa”, é na
realidade, um convite para sentar à mesa sem pressas e desfrutar do que a
restauração e gastronomia têm de melhor: boa comida, partilha e quatro mãos
talentosas a destacar o melhor de cada produto.
Com lugares limitados e as
reservas já abertas, esta experiência no Sauvage promete ficar na memória de
quem, no dia 1 de outubro, quiser descobrir o resultado desta fusão de talentos
Mais informações e reservas em
https://www.instagram.com/sauvageccb/ e no site The Fork https://www.thefork.pt/restaurante/sauvage-ccb-r807411
Fonte: MARIE – PR & Brand
Consulting
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