Por: Diana Trigueiros
A segunda edição de “Dois
Olhares, Uma Mesa” acontece a 25 de junho, cruzando a tradição e a vanguarda
contemporânea num menu exclusivo.
Com morada no Centro Cultural
de Belém, o Sauvage CCB recebe, a 25 de junho, uma nova edição de “Dois
Olhares, Uma Mesa”, reunindo os chefs Ricardo Gonçalves e João Diogo Mendes num
jantar exclusivo a quatro mãos que celebra a gastronomia portuguesa através de
um menu criado especialmente para uma única noite.
Há encontros que parecem
predestinados e é precisamente esse o espírito que move o regresso do projeto
“Dois Olhares, Uma Mesa”. O conceito, desenhado pelo Sauvage CCB, volta a
desafiar dois talentos da cozinha a fundirem as suas identidades num percurso
gastronómico único. Depois do sucesso da primeira edição, Ricardo Gonçalves,
chef residente do Sauvage CCB, recebe João Diogo Mendes, fundador do
restaurante Mãe – Cozinha com Amor, para uma colaboração que promete unir
técnica, emoção e identidade.
Reconhecido por uma cozinha
inspirada nas memórias de infância, na herança familiar da mãe e avó e na
riqueza da tradição portuguesa, João Diogo Mendes junta-se a Ricardo Gonçalves,
cuja abordagem contemporânea se distingue pelo rigor técnico e pela valorização
do produto. O resultado é um menu exclusivo que explora o equilíbrio entre
autenticidade e inovação.
A experiência, com um valor
médio de 35€ por pessoa, é inspirada nas raízes ribatejanas do Chef João Diogo
e começa com um couvert (6€) de pão 100% trigo e broa de milho, acompanhado por
manteiga de chouriço e tremoço e manteiga de torresmo e pimentão, seguindo-se
dois snacks que antecipam o tom criativo da refeição: um fresco pani puri de
corvina e abacate (4€/uni) e uma crocante empada de cozido com mostarda à moda
antiga (4€/uni).
Nas entradas, a arrufada com
rabo de touro e pickles (12€) partilha o protagonismo com o torricado de
mousseline de lagostim do rio, pescada curada e pil pil (12€). Os pratos
principais percorrem diferentes expressões do território e da sazonalidade, da massada
do rio com lúcio, fataça e camarinhadas (23€) ao suculento novilho cozinhado a
baixa temperatura com xerém e rebentos de ervilha (23€), sem esquecer o ravioli
de massa fresca com abóbora assada, noz, queijo de cabra caramelizado e um
toque cítrico (21€).
A refeição termina com duas
sobremesas inspiradas na tradição portuguesa, pampilho com gelado de laranja
(6€) e uma rabanada húmida com limão (6€), encerrando um menu pensado para
celebrar o encontro entre duas visões distintas da cozinha contemporânea.
Mais do que uma experiência de
bastidores, a noite primará pela proximidade, em que Ricardo Gonçalves e João
Diogo Mendes irão partilhar a sala com os clientes, explicando as histórias,
inspirações e os processos criativos que moldaram cada momento do menu.
Com lugares limitados, esta
edição de “Dois Olhares, Uma Mesa” afirma-se como uma oportunidade única para
descobrir o encontro entre duas gerações e duas visões da cozinha
contemporânea, num dos espaços gastronómicos mais distintivos de Lisboa.
Mais informações e reservas em
https://www.instagram.com/sauvageccb/ e no
site The Fork https://www.thefork.pt/restaurante/sauvage-ccb-r807411
Fonte: MARIE – PR & Brand
Consulting
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